古醋，古法悠远，千年流传。采集祁连山中各类野生药草，取祁连山山水加以当地麦麸，手工酿制发酵而成。

制醋流程：

第一步 做醋曲：

    麦麸和药草碾碎用水混合，做成砖块形状，然后用麦草覆盖放在热炕上，发酵半月余。

第二步 煮醋发酵过程：

    青稞（大麦）煮熟，并将醋曲拌在煮熟的青稞（大麦）里，缸里加上水，将拌好的醋曲和煮熟的青稞（大麦）倒进缸里。每天用棍子搅拌，大概20—30天左右。

第三步 发酵醋糟：

    做一个大醋箱，将发酵好的麦麸和水混合在一起放在醋箱里，每天对混合物进行搅拌。

第四步 酿醋：

    将第三步发酵好的二者混合物，放于大缸里用石头压住。（固态醋）需要醋时，取缸里醋糟淋醋，即得古醋。（俗约存放一年以上方为陈醋，愈存愈香。）